KURU DİLİMLENMİŞ PATLICAN

İtinayla temizlenmiş yenmeye hazır Gaziantep yaz güneşinde 40 derece açık havada kurutulmuştur. Bir çok sulu yemeğinize ve domatesli bulgur pilavına kullanabileceğiniz muhteşem lezzet... Ayrıca Gaziantep mutfağında MICIRIK AŞI isimli bir yemek yapımında kullanılır.

MICIRIK AŞI Malzemeler

• 100 gram patlıcan kurusu
• 2 adet soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 5-6 diş sarımsak
• 2 spoons of tomato paste
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 su bardağı zeytinyağı veya 2-3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 adet limon suyu veya sumak ekşisi

Hazırlanışı

 Patlıcanlar yıkanır, tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. Biraz yumuşayınca suyu süzülür, tekrar üzerine soğuk su koyup beklemeye bırakılır. Suyu ara sıra değiştirilir. Soğanlar ufak ufak doğranır yarım su bardağı yağda kavrulur. Patlıcanların suyu süzülür soğanların üzerine boşaltılır, domates ve biber salçası ilave edilir hepsi birlikte kavrulur. 10-11 bardak su ilave edilir, kaynamaya bırakılır.Patlıcanlar iyice yumuşayınca ayıklanıp yıkanmış pirinç, dövülmüş sarımsak, tuz,limon suyu veya sumak ekşisi konup pirinçler açılıncaya kadar pişirilir. (Ezilmiş dolma içine benzer bir kıvamda olmalıdır, koyu olursa su ilave edilmelidir.) Yağ kızdırılır içine nane (isteğe göre kırmızıbiber veya karabiber de ilave edilebilir) eklenip yemeğin yüzüne gezdirilir. taze soğan veya kuru mor soğanla servis yapılır.