Buğday sararmaya yakın yeşilken biçilir ve közlenir. Yeşil olduğu için yanmaz, bir nevi tütsülenir. Daha sonra kabukları soyulur ve firik olur. Bu nedenle yerken ağzınıza harika isli bir tat gelir. Pilavı, dolması ve
Buğday sararmaya yakın yeşilken biçilir ve közlenir. Yeşil olduğu için yanmaz, bir nevi tütsülenir. Daha sonra kabukları soyulur ve firik olur. Bu nedenle yerken ağzınıza harika isli bir tat gelir. Pilavı, dolması ve lapası yapılır. Pilavlık bulgur ile karıştırılarak da kullanılabilir. Fındığımsı ve isli bir aroması vardır. Bu nedenle yerken ağzınıza harika isli bir tat gelir. Pilavı, ve dolması yapılır.
Bulgurlu Firikli Dolma Tarifi
Bulgurlu Firikli Dolma Tarifi İçin Malzemeler:
10 adet kabak-10 adet küçük dolmalık biber(içleri oyulup- temizlenmiş),
1 su bardağı pilavlık bulgur,
1 su bardağı firik,
2 adet orta boy soğan,
5 diş sarımsak,
Yarım demet maydanoz,
2 adet olgun domates,
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı Zeytinhan Dolma Baharatı,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı Zeytinhan Dağ Nanesi,
Yarım çay bardağı Zeytinhan Nar Ekşisi,
1 su bardağı Zeytinhan Sızma Zeytinyağı
Yeteri kadar tuz.
Bulgurlu Firikli Dolma Yapılışı
Firikleri, pilavlık bulgurları yıkayalım ve sularını süzelim. Soğanları, sarımsakları, maydanozu, domatesleri ince ince doğrayalım. Bir kaba pilavlık bulguru, firikleri, sarımsağı, soğanı, maydanozu koyalım ve karıştıralım.
Üzerine salçayı,
Zeytinhan Dolma Baharatı, karabiberi, Zeytin Han Nar Ekşisi, Zeytin Han Sızma Zeytinyağı, tuzu ilave edelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız karışımla kabakları ve biberleri üsten bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım. Domates kabukları ile ağız kısımlarını kapatalım ve tencereye dizelim. Dolmaların üzerine tekrardan biraz tuz ve Zeytinhan Dağ Nanesini serpelim. Tencerenin yarısına kadar sıcak su dolduralım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. Dolmalar piştikten sonra kalan suyunu süzelim ve 15 dakika dinlendirelim. Bulgurlu Firikli Dolmamızı yoğurt eşliğinde servis yapalım.
